BarbaraWo

[BarbaraWo]

sernik a`la pudding drezdeĂąski...

 
...bardzo smaczny i delikatny sernik, trochĂŞ z nim pracy jest, ale warto jest poÂświĂŞciĂŚ czas i upiec to ciasto. Przepis podajĂŞ z moimi maÂłymi zmianami, a oryginaÂł podpatrzyÂłam na "Galerii Potraw"
 
 
Ciasto kruche:

2 szkl mÂąki pszennej
2 jajka
3/4 szkl cukru
3/4 kostki masÂła
2-3 ÂłyÂżeczki proszku do pieczenia


Masa serowa:

2 jaja
120 g cukru
1/4 ÂłyÂżeczki soli
skĂłrka otarta z cytryny
75 dkg twarogu pó³t³ustego (da³am wiaderkowy)
2 ÂłyÂżki cukru waniliowego
1 budyĂą Âśmietankowy lub waniliowy


Masa budyniowa:

1 budyĂą Âśmietankowy
375 ml mleka
4 jajka
150 g masÂła
150 g cukru
szczypta soli

ciasto kruche: ze wszystkich skÂładnikĂłw szybko wyrobiĂŚ ciasto. BlachĂŞ (25x35cm) wyÂłoÂżyĂŚ papierem do pieczenia i wylepiĂŚ ciastem. WÂłoÂżyĂŚ do lodĂłwki.


masa serowa: caÂłe jaja, cukier, cukier waniliowy, sĂłl zmiksowaĂŚ. DodaĂŚ powoli twarĂłg. Gdy bĂŞdzie dobrze zmiksowany i pulchny dodaĂŚ proszek budyniowy; zmiksowaĂŚ.


masa budyniowa: na mleku ugotowaÌ budyù. PozostawiÌ do ca³kowitego wystygniêcia. ¯ó³tka utrzeÌ z cukrem dodaÌ miêkkie mas³o i utrzeÌ na puszysta masê. Po ³y¿ce dodaÌ zimny budyù; ucieraÌ. Bia³ka ubiÌ na sztywno i dodaÌ do masy budyniowej ostro¿nie i wolno mieszaj¹c ju¿ ³y¿k¹. Powstanie bardzo pulchna masa.


Na ciasto wylewamy najpierw masÂą serowÂą nastĂŞpnie budyniowÂą. Ciasto pieczemy 1 godz w 180st C.
Po upieczeniu i ostygniĂŞciu ciasta posypaĂŚ cukrem pudrem. TrzymaĂŚ sernik w chÂłodnym miejscu.
 
 
 

[BarbaraWo]

 
  3BIT
--------------------------------


Składniki:
1 puszka masy krówkowej
ok. 510g herbatników
400- 500ml słodkiej śmietany 30- 36%
2 opakowania śmietan-fix
ok. 50- 100g dowolnej czekolady lub ulubionej posypki
Masa budyniowa:
500ml mleka
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
ok. ¾ kostki masła
Sposób przygotowania:
Przygotować masę budyniową. 1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Formę do pieczenia wyłożyć herbatnikami.
Na herbatnikach rozsmarować lekko ciepłą masę krówkową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Kolejno wyłożyć masę budyniową, na nią ostatnią warstwę herbatników.
Ubić śmietanę ze śmietan-fix. Śmietanę wyłożyć na górę i posypać startą czekoladą lub posypką.
Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godz.
Smacznego!
 

[BarbaraWo]

Biszkoptowe "Rafaello"

Potrzebujemy:
biszkopt:
5 jajek
1 szklankĂŞ cukru
3/4 szklanki mÂąki pszennej
1/4 szklanki mÂąki ziemniaczanej
1 ÂłyÂżeczkĂŞ proszku do pieczenia
1 ÂłyÂżkĂŞ octu
krem:
500 ml Âśmietany kremĂłwki
2 opakowania ÂŚmietan-fix
200 g biaÂłej czekolady
200 g wiĂłrkĂłw kokosowych
dodatkowo:
100 g p³atków migda³ów
4 ÂłyÂżeczki brÂązowego cukru
2 pÂłaskie ÂłyÂżki masÂła
 
Wykonanie:
Biszkopt przyrzÂądzamy wedÂług -> przepisu <-
Sch³odzon¹ œmietanê lekko ubijamy, dodajemy Œmietan-fix i ubijamy do po¿¹danej konsystencji. Czekoladê rozpuszczamy w k¹pieli wodnej, gdy ostygnie dodajemy do ubitej œmietany, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Nastêpnie do masy wsypujemy wiórki kokosowe, ca³oœÌ dok³adnie mieszamy.
Gdy biszkopt dobrze ostygnie, delikatnie i cienko odkrawamy z niego przypieczonÂą gĂłrĂŞ. PozostaÂłe ciasto przekrawamy na 2 czĂŞÂści. PoÂłowĂŞ masy kokosowej wykÂładamy na pierwszy placek, przykrywamy drugim i wykÂładamy resztĂŞ kremu. Gotowe ciasto chÂłodzimy min. 6h w lodĂłwce.
MasÂło roztapiamy na patelni, dodajemy cukier i migdaÂły. PraÂżymy czĂŞsto mieszajÂąc aÂż uzyskajÂą zÂłotawy kolor. Ciasto posypujemy ostygniĂŞtymi migdaÂłami tuÂż przed podaniem.
Smacznego

[BarbaraWo]

Biszkopt Cappuccino


SkÂładniki:

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru biaÂłego
1/2 szklanki mÂąki ziemniaczanej
2 ÂłyÂżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 ÂłyÂżki ciemnego kakao
kilka kropel olejku zapachowego (u mnie waniliowy, lecz niekoniecznie)

Masa budyniowa:
2 budynie Âśmietankowe (uÂżywaÂłam z Delecty z napisem duÂży budyĂą Âśmietankowy)
1/2 litra mleka 3,2%
1 kostka masÂła – 200 g (daÂłam Âśmietankowe)
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
100 g kandyzowanej skĂłrki cedratu w kostkach (moÂżna zastÂąpiĂŚ rodzynkami)

Masa cappuccino:
1 opakowanie kawy Cappuccino o smaku czekoladowym (duÂża paczka 100 g) lub 4 maÂłe saszetki cappuccino
2 ÂśnieÂżki na mleko
1 Âśmietan-fix
5 ÂłyÂżek Âżelatyny
2 szklanki mleka 3,2%

Dekoracja:
1 czekolada gorzka
1 czekolada mleczna

Wykonanie:

W pierwszej kolejnoœci przygotowujemy biszkopt. Bia³ka oddzielamy od ¿ó³tek, do du¿ej miski wk³adamy bia³ka i ubijamy je na bardzo sztywn¹ pianê (po odwróceniu miski nic nie powinno spadaÌ). Gdy piana bêdzie ju¿ sztywna dodajemy stopniowo cukier nie przerywaj¹c ubijania, a pod koniec po jednym ¿ó³tku, dok³adnie miksuj¹c. Do masy jajecznej dodajemy przesian¹ m¹kê oraz cukier waniliowy, olejek waniliowy i kakao. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Blachê wyk³adamy papierem do pieczenia lub smarujemy mas³em lub margaryn¹ i posypujemy bu³k¹ tart¹ i wylewamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 40 minut. Studzimy. Biszkopt zdejmujemy z papieru i przek³adamy do blaszki.

W czasie gdy pieczemy biszkopt przygotowujemy masê budyniow¹. Gotujemy budyù. W 1/2 szklance mleka rozprowadzamy proszek budyniowy, dodaj¹c 3 ³y¿ki cukru. Budyù musi byÌ gêsty dlatego zamiast w litrze mleka gotujemy go w 1/2 litra. Budyù ca³y czas energicznie mieszamy aby siê nie przypali³. Po ugotowaniu dobrze go studzimy, musi byÌ zimny. Miêkkie mas³o œmietankowe wk³adamy do miski razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i miksujemy na najwy¿szych obrotach do momentu powstania bia³ego kremu. Dodajemy stopniowo budyù, ca³y czas miksuj¹c. Na samym koùcu wsypujemy kandyzowana skórkê cedratu lub rodzynki (zale¿y od upodobaù). Wszystkie sk³adniki ³¹czymy ze sob¹. Tak przygotowan¹ masê wyk³adamy na przestudzony biszkopt.

Na samym koĂącu przygotowujemy masĂŞ cappuccino. Mleko zagotowujemy w rondelku, ja odlaÂłam 1/3 szklanki mleka i rozprowadziÂłam w nim kawĂŞ cappuccino, aby nie zrobiÂły siĂŞ grudki kawy,  gdy mleko w rondelku siĂŞ zagotowaÂło wlaÂłam kawĂŞ i zagotowaÂłam to wszystko na ogniu. KawĂŞ wystudziĂŚ. Do chÂłodnej kawy wsypujemy ÂśnieÂżki oraz Âśmietan–fix i miksujemy na najwyÂższych obrotach na puszystÂą masĂŞ. ÂŻelatynĂŞ rozpuszczamy dokÂładnie w niewielkiej iloÂści wody i dodajemy do ubitej ÂśnieÂżki, wszystko dokÂładnie ze sobÂą ³¹czmy i wylewamy na masĂŞ budyniowÂą. Czekolady Âścieramy i posypujemy ciasto. ChÂłodzimy w lodĂłwce co najmniej 2 godziny.

[BarbaraWo]

DOMOWE KREMÓWKI

Składniki
Ciasto: 30 dag mąki pszennej, 1 żółtko, 1/2 łyżki soku z cytryny, 30 dag masła.
Krem: 4 żółtka + 1 całe jajko, 10 dag cukru, 1/2 l mleka, cukier waniliowy, 5 dag mąki ziemniaczanej, cukier puder do oprószenia.

Przygotowanie
1.    Do 20 dag mąki dodać żółtko i sok z cytryny oraz tyle przegotowanej zimnej wody, aby łatwo dało się zagnieść ciasto ( ok. 3/4szkl.). Ciasto dobrze wyrobić i rozwałkować na kształt koła. Resztę mąki zagnieść z masłem i wyłożyć na środek koła. Brzegi ciasta podstawowego założyć w kopertę i rozwałkować -zawsze w jednym kierunku. Założyć je ponownie w ten sam sposób i znów rozwałkować. Powtórzyć czterokrotnie. Ostatni raz rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, wyłożyć na blaszkę o wym. 24x29cm. Wstawić na godz. do lodówki. Piec ok. 15-20 min w temp. 220st. Ostudzone ciasto przekroić na 2 jednakowe blaty.
2.   Żółtka i jajko utrzeć z cukrem i wanilią. Połowę mleka zagotować, w reszcie rozrobić mąkę. Wlać do gotującego się mleka. Mieszając, dodać utartą masę jajeczną. Mieszać, aż zgęstnieje, przestudzić. Masę rozsmarować na cieście, przykryć 2 blatem. Oprószyć cukrem pudrem, pokroić na porcje. Smacznego .


TIRAMISU

Błyskawiczne lodowe tiramisu:

Składniki:
- 8 gałek lodów Carte d’Or Caffe Latte
- 50 ml wina Marsala
- 100 ml mocnej kawy espresso, ochłodzonej
- 20 g kakao
- 100 g podłużnych biszkoptów
- 8 ziarenek kawy w czekoladzie
- 200 g serka mascarpone

Sposób przygotowania

Zanurz każdy z herbatników w espresso i ułóż na dnie talerza o wymiarach około 22×25 cm. Polej biszkopty pozostałym espresso. Serek mascarpone i wino Marsala wymieszaj w dużej misce. Powstałą masę rozłóż równomiernie na biszkoptach. Połóż 8 gałek lodów Carte d’Or Caffe Latte na warstwie serka mascarpone. Całość oprósz kakao I udekoruj ziarnkami kawy w czekoladzie. Podawaj natychmiast.

Zmysłowe tiramisu na walentynki:

Składniki:
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru
- filiżanka mocnej kawy
- 100 g mascarpone
- 1 łyżka kakao lub tarta czekolada
- biszkopty, kocie języczki lub herbatniki maślane

Sposób przygotowania

Utrzyj żółtko z cukrem na puszysty, jasnożółty kogel mogel. Dodaj mascarpone i wymieszaj dokładnie. Ułóż biszkopty na dnie naczynia. Dokładnie nasącz kawą. Nałóż na biszkopty warstwę mascarpone. Całość oprósz kakao lub czekoladą. Odstaw do lodówki na godzinę lub dwie.

[BarbaraWo]

TIRAMISU KAKAOWE

SkÂładniki:
400 g podÂłuÂżnych biszkoptĂłw
50 g mlecznej czekolady
750 g serka mascarpone, schÂłodzonego
4 du¿e jajka, bia³ka i ¿ó³tka oddzielnie
3 ÂłyÂżki cukru pudru
1 szklanka mocnego kakao bez cukru
1,5 kieliszka likieru Amaretto
paczka mroÂżonych truskawek (ok. 200 g)
ÂłyÂżka cukru
ÂłyÂżka Âżelatyny
3 ÂłyÂżki gorÂącej wody
BlachĂŞ 25 x 36 wyÂłoÂżyĂŚ papierem do pieczenia.
Truskawki zagrzaĂŚ w garnuszku wraz z cukrem na niewielkim ogniu do czasu puszczenia sokĂłw i zmiĂŞkniĂŞcia owocĂłw, nastĂŞpnie zblendowaĂŚ. ÂŻelatynĂŞ rozpuÂściĂŚ w wodzie i dodaĂŚ do truskawek, przestudziĂŚ.
¯ó³tka utrzeÌ z cukrem na jednolit¹, kremow¹ i jasn¹ masê (najwygodniej mikserem). DodaÌ mascarpone i wymieszaÌ, a¿ do po³¹czenia mas (mo¿na delikatnie zmiksowaÌ). DodaÌ kieliszek likieru. UbiÌ pianê z bia³ek, delikatnie wymieszaÌ z mas¹ serow¹.
Kakao zaparzyĂŚ jak w przepisie, przestudziĂŚ i dodaĂŚ 2 ÂłyÂżki amaretto.
CzekoladĂŞ zetrzeĂŚ lub zblendowaĂŚ (ja uÂżyÂłam blendera, posypka miaÂła wyraÂźniejszy smak).
Biszkopty uÂłoÂżyĂŚ na dnie blachy, nasÂączyĂŚ kakaem. wyÂłoÂżyĂŚ poÂłowĂŞ kremu. WyÂłoÂżyĂŚ kolejnÂą warstwĂŞ biszkoptĂłw i nasÂączyĂŚ. NastĂŞpnie rozprowadziĂŚ truskawkowÂą masĂŞ, po czym poÂłoÂżyĂŚ kolejnÂą warstwĂŞ kremu. Na koĂącu posypaĂŚ czekoladÂą.
Ch³odziÌ w lodówce (najlepiej ca³¹ noc).
SMACZNEGO!

[BarbaraWo]

Placki z jabÂłkami

SkÂładniki:
    3 jaja
    3 ÂłyÂżki cukru
    100 ml kefiru lub jogurtu
    6 ÂłyÂżek mÂąki pszennej
    1 ÂłyÂżeczka mÂąki ziemniaczanej
    1 ¿ó³tko
    150 g sera „mascarpone”
    2 ÂłyÂżeczki likieru kawowego
    2 ÂłyÂżki cukru pudru do posypania
    olej do smaÂżenia

SposĂłb przygotowania:
1.    Oddzielamy biaÂłka jaj od ¿ó³tek; do ¿ó³tek dodajemy ÂłyÂżkĂŞ cukru, po czym ubijamy na gÂładkÂą puszystÂą masĂŞ; do masy dolewamy kefir, stopniowo dosypujemy mÂąkĂŞ (stale mieszamy); na koniec dorzucamy szczyptĂŞ mÂąki ziemniaczanej; wszystko dokÂładnie mieszamy; ciasto powinno mieĂŚ konsystencjĂŞ gĂŞstszÂą od ciasta naleÂśnikowego.
2.    JabÂłka obieramy, kroimy w drobne kawaÂłki, przekÂładamy do ciasta i mieszamy; do biaÂłek dodajemy ÂłyÂżkĂŞ cukru i ubijamy na w miarĂŞ sztywnÂą pianĂŞ; caÂłoœÌ bardzo delikatnie mieszamy.
3.    Placki smaÂżymy na patelni z niewielka iloÂściÂą oleju na bardzo wolnym ogniu z obu stron na zÂłoty kolor - waÂżne, by dopiekÂły siĂŞ w Âśrodku.
4.    Ucieramy 1 ¿ó³tko z ÂłyÂżkÂą cukru, dodajemy partiami  ser „mascarpone”, dokÂładnie mieszamy, aby nie byÂło grudek, doprawiamy likierem kawowym.
5.    Placki ukÂładamy na talerzach, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy je serem z ¿ó³tkami.

Dobra rada:
JabÂłka moÂżna w sezonie zastÂąpiĂŚ twardymi Âśliwkami.

[BarbaraWo]

CIASTECZKA OWSIANO/KOKOSOWE

 SkÂładniki dla 4 osĂłb:

4 ÂłyÂżki pÂłatkĂłw owsianych,

4 ÂłyÂżki wiĂłrkĂłw kokosowych,

1 szklanka mÂąki pszennej,

3 ÂłyÂżki cukru pudru,

½ kostki rozpuszczonego masÂła,

1 ÂłyÂżka miodu,

1 pÂłaska ÂłyÂżka Sody oczyszczonej Prymat,

1 ÂłyÂżeczka Cynamonu mielonego Prymat. 

 SposĂłb przygotowania:

Do miski wsypaĂŚ pÂłatki, mÂąkĂŞ, wiĂłrki kokosowe, cynamon i cukier, wymieszaĂŚ.

W maÂłym rondelku roztopiĂŚ masÂło, wlaĂŚ miĂłd i wymieszaĂŚ, nie gotowaĂŚ.

Sodê wymieszaÌ z dwoma ³y¿kami gor¹cej wody, dodaÌ do rondla z mas³em i miodem, wymieszaÌ, a nastêpnie po³¹czyÌ z pozosta³ymi sk³adnikami.

Z ciasta uformowaĂŚ kulki wielkoÂści orzecha wÂłoskiego, uÂłoÂżyĂŚ na blasze i piec ok.  8-10 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

[BarbaraWo]

   
       SERNIK INACZEJ
    
SkÂładniki
Ciasto:

      40 dag mÂąki

      szklanka cukru pudru

      1/2 ÂłyÂżeczki proszku do pieczenia

      20 dag margaryny

      2 jajka

      4 ÂłyÂżki kwaÂśnej Âśmietany


Masa serowa:

      1 i 1/4 kg sera biaÂłego

      25 dag masÂła

      1 i 1/2 szklanki cukru

      2 jajka

      2 ¿ó³tka

      1/2 szklanki mleka

      opakowanie budyniu Âśmietankowego lub waniliowego

      polewa czekoladowa do dekoracji


 przygotowanie

1.      Ciasto: mÂąkĂŞ przesiaĂŚ na stolnicĂŞ, dodaĂŚ cukier puder i proszek do pieczenia, dokÂładnie wymieszaĂŚ. DodaĂŚ miĂŞkkÂą margarynĂŞ, posiekaĂŚ noÂżem, a nastĂŞpnie rozetrzeĂŚ dÂłoĂąmi. WbiĂŚ jajka, dodaĂŚ kwaÂśnÂą ÂśmietanĂŞ i wyrobiĂŚ ciasto. UformowaĂŚ kulĂŞ, pokroiĂŚ na 3 rĂłwne czĂŞÂści.

2.      Wszystkie kawaÂłki ciasta rozwaÂłkowaĂŚ, tworzÂąc trzy blaty. KaÂżdy z blatĂłw upiec oddzielnie na blasze wyÂłoÂżonej natÂłuszczonym papierem do pieczenia.

3.      Masa serowa: ser, cukier, masÂło, jajka i ¿ó³tka zmiksowaĂŚ, przeÂłoÂżyĂŚ do rondla. GotowaĂŚ ok. 20 minut, caÂły czas mieszajÂąc. Mleko wymieszaĂŚ z budyniem, dodaĂŚ do masy serowej, gotowaĂŚ, aÂż masa zacznie gĂŞstnieĂŚ. Zdj¹Ì z gazu, masĂŞ lekko ostudziĂŚ.

4.      Na blasze uÂłoÂżyĂŚ blat ciasta, na nim umieÂściĂŚ poÂłowĂŞ masy serowej. NastĂŞpnie uÂłoÂżyĂŚ kolejny blat, pozosta³¹ masĂŞ serowÂą oraz ostatni blat. Ciasto udekorowaĂŚ polewÂą czekoladowÂą.

[BarbaraWo]

Baba cytrynowa

Baba cytrynowa
trudnoœÌ:
czas: 01:30
SkÂładniki
450 g mÂąki tortowej
300 g margaryny
5 jaj
250 g cukru pudru
2 ÂłyÂżeczki proszku do pieczenia (50g)
sok z 1 cytryny
1 ÂłyÂżka octu jabÂłkowego
1 - 2 ÂłyÂżki margaryny (do wysmarowania formy)
SposĂłb przyrzÂądzania:
Cukier puder utrzyj z mas³em w miseczce za pomoc¹ drewnianej ³y¿ki, a¿ do uzyskania konsystencji gêstej œmietany. W miêdzyczasie stopniowo dodawaj ¿ó³tka z jajek (nie wszystkie na raz).
Do utartej masy dodaj sok z jednej cytryny. MÂąkĂŞ przesiej przez sito, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do utartej masy, ciÂągle mieszajÂąc. NastĂŞpnie do caÂłoÂści dodaj ÂłyÂżkĂŞ stoÂłowÂą octu jabÂłkowego i wymieszaj.
Wszystko prze³ó¿ do wysmarowanej margaryn¹ formy. Piecz przez ok. 1 godz. w temperaturze 180-200°.

[BarbaraWo]

      
 
CIASTO MIÊTOWE       
    
SkÂładniki
Ciasto:

1 margaryna

11/2 szkl. cukru

3 ÂłyÂż. kakao

1 cukier wanilinowy

4 jajka

1 1/2 szkl. mÂąki

2 ÂłyÂż.proszku do pieczenia

Masa:

0,5 l Âśmietany 30%

4 ÂłyÂż. Âżelatyny

1-2 opakowania landrynek miĂŞtowych

2 paczki delicji
MargarynĂŞ roztopiĂŚ ,dodaĂŚ cukier, kakao, 5 ÂłyÂżek wody. WymieszaĂŚ ,wystudziĂŚ.DodaĂŚ  ¿ó³tka, mÂąkĂŞ z proszkiem do pieczenia, ubitÂą pianĂŞ z biaÂłek. WymieszaĂŚ..Forma 26x33. Piec 30 min. w temperaturze 160 st.

IloœÌ landrynek zaleÂży jak bardzo miĂŞtowy smak chcemy otrzymaĂŚ .Ja daÂłam 1,5 paczki   
Landrynki rozbiĂŚ(wÂłoÂżyĂŚ  do woreczki i tÂłuczkiem potÂłuc), rozpuÂściĂŚ w niewielkiej iloÂści gorÂącej wody, ostudziĂŚ. ÂŻelatynĂŞ rozpuÂściĂŚ w 1/2 szkl. wody. SmietanĂŞ ubiĂŚ na sztywno, dodaĂŚ ÂżelatynĂŞ i syrop z landrynek oraz barwnik. Ciasto przekroiĂŚ na pó³. PosmarowaĂŚ poÂłowÂą masy, uÂłoÂżyĂŚ delicje,wyÂłoÂżyĂŚ resztĂŞ masy,przykryĂŚ ciastem. PolaĂŚ polewÂą czekoladowÂą. Smacznego!!
 Ciasto bardzo dobre, orzeÂźwiajÂące, pycha.


 

[BarbaraWo]

 AmerykaĂąski sernik
SpĂłd :
3/5 kostki do pieczenia Kasia Ekstra (150 g)
2/5 szklanki cukru (100 g)
250 g posiekanych drobno migdaÂłowych
1/2 szklanki mÂąki (85 g)
Masa:
1 kg delikatnego twarogu sernikowego
1 i 1/2 szklanki cukru pudru (240 g)
6 jajek
1 laska wanilii
3 ÂłyÂżki mÂąki ziemniaczanej
1/2 szklanki Âśmietanki 30% (125 ml)
1 cytryna,
Polewa:
4/5 szklanki Âśmietany 18% (200 ml)
2 ÂłyÂżki cukru pudru,
Sok z 1 cytryny
1 biaÂła czekolada
1Kasiê rozpuœÌ i przestudŸ. Migda³y po³¹cz z m¹k¹, cukrem i roztopion¹ Kasi¹. Tortownice posmaruj Kasi¹ i wy³ó¿ jej dno papierem do pieczenia. Nastêpnie zabezpiecz dno i boki foli¹ aluminiow¹.
2Przygotowan¹ mas¹ wy³ó¿ spód i boki tortownicy o œrednicy 26 cm i w³ó¿ do lodówki.
3¯ó³tka oddziel od bia³ek i utrzyj z cukrem. Dodaj ser, œmietankê, otart¹ skórkê i sok z cytryny i wybrane wnêtrze z laski wanilii. Bia³ka ubij na sztywn¹ pianê. Masê po³¹cz z ubit¹ pian¹ z bia³ek. Na koniec dodaj m¹kê ziemniaczan¹ i delikatnie wymieszaj.
4Masê prze³ó¿ do tortownicy. Piecz w k¹pieli wodnej, najpierw 40 minut w 180 st.C , a nastêpnie 40 minut w 150 st.C. WystudŸ.
5Przygotuj polewê. W rondelku podgrzej sok z cytryny, zdejmij z ognia, w³ó¿ bia³¹ czekoladê i mieszaj a¿ czekolada siê rozpuœci. Dodaj cukier puder i œmietanê, wszystko wymieszaj.
6Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, polej polew¹ i odstaw do sch³odzenia (najlepiej na ca³¹ noc do lodówki).
  Temperatura kÂąpiel wodna°C Czas pieczenia 40 + 40 minut

[BarbaraWo]

Chatka Baby Jagi

40 dkg sera do serników , 10 dag cukru pudru, 2 ¿ó³tka, 3 ³y¿ki kakao, 1/2 kostki mas³a prawdziwego, cukier waniliowy i 3 paczki herbatników (100 gr)
Wykonanie: masÂło utrzeĂŚ z oboma cukrami i dodawaĂŚ po trochu ser .
MasĂŞ serowÂą na dwie nie rĂłwne czĂŞÂści.
Wiêksz¹ czêœÌ wymieszaÌ z kakaem.
UkÂładamy domek: na foli aluminiowej ukÂładamy w trzech rzĂŞdach poÂłowĂŞ herbatnikĂłw i wykÂładamy masĂŞ serowÂą z kakaem . Przykrywamy drugÂą czĂŞÂściÂą herbatnikĂłw.
Na œrodkowej czêœci wyk³adamy masê bia³¹ .
TrzymajÂąc boki folii skÂładamy wszystko formujÂąc domek i na desce wkÂładamy do lodĂłwki . Po schÂłodzeniu oblewamy polewÂą czekoladowÂą i dekorujemy .  :smacznego

[Dana]

sernik na plackach miodowych ( )

4 szklanki mÂąki
1 ÂłyÂżeczka sody
2 ÂłyÂżki miodu
5 dkg masÂła
2 ÂłyÂżki Âśmietany
2 jajka
1 szklanka cukru
MiĂłd i masÂło podgrzewamy, dodajemy ÂśmietanĂŞ, mÂąkĂŞ i sodĂŞ - dokÂładnie mieszamy. Jajka ubijamy z cukrem i zagniatamy z masÂą miodowÂą. RozwaÂłkowujemy na 4 placki i pieczemy w tortownicy 10-15 minut w 180 st.

Masa serowa:
1 kg zmielonego sera ( zawsze u¿ywam pó³t³ustego )
2 szkl. cukru pudru
25 dkg masÂła
2 jajka
cukier waniliowy
skĂłrka otarta z cytryny
4 ÂłyÂżki mleka
5 dkg mÂąki ziemniaczanej
MasÂło utrzeĂŚ z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami, wymieszaĂŚ ze zmielonym serem. MasĂŞ przeÂłoÂżyĂŚ do garnka, gotowaĂŚ 10 minut, na koniec dodajemy mÂąkĂŞ ziemniaczanÂą wymieszanÂą z mlekiem i skĂłrkÂą.

Ostudzone placki przekÂładamy gorÂącÂą masÂą serowÂą. DekoracjĂŞ pozostawiam kaÂżdemu wg uznania Powiadam Wam - na jednym kawaÂłku siĂŞ nie skoĂączy

[Dana]

Sernik krakowski

SpĂłd i kratka (ciasto)

230 g masÂła
400 g mÂąki
ÂłyÂżeczka soli
4 ¿ó³tka
6 ÂłyÂżek cukru

Zimne mas³o pokroi³em w kostkê i wrzuci³em do malaksera z innymi sk³adnikami. Kruche ciasto wyrobi³em malakserem i sch³odzi³em w lodówce przez pó³ godziny.

Masa serowa:
1 kg twarogu pó³t³ustego
250 dkg cukru
100 g masÂła roztopionego
3 caÂłe jajka i 4 biaÂłka (ktĂłre zostaÂły po robieniu kruchego ciasta)
3 ÂłyÂżki mÂąki ziemniaczanej
1 cytryna
100 g rodzynek namoczonych w cytrynĂłwce

Sera nie mieliÂłem. Jajka i biaÂłka zmieszaÂłem w malakserze, jak siĂŞ napowietrzyÂły dodaÂłem twarĂłg i miksowaÂłem przez ok.10 minut. DodaÂłem roztopione masÂło, sok i skĂłrkĂŞ z jednej cytryny. DodaÂłem rodzynki.

2/3 ciasta kruchego wyÂłoÂżyÂłem spĂłd formy wyÂłoÂżonej pergaminem i nakÂłuÂłem widelcem. PodpiekÂłem 15 min w temp.170 stop przez 15 min. Po wyciÂągniĂŞciu wyÂłoÂżyÂłem boki formy pergaminem i wylaÂłem masĂŞ serowÂą. Na wierzchu uÂłoÂżyÂłem kratkĂŞ z ciasta kruchego. PiekÂłem przez 1 godz. w temp.170 stopni.

Na koniec zrobiÂłem lukier z soku z jednej cytryny i 3 ÂłyÂżek cukru pudru. wysmarowaÂłem lukrem ciasto.